Владельцев московских кафе и ресторанов попросили закрыть летние веранды из-за штормового предупреждения

Управляющий партнер и шеф-повар ресторана «Торро-гриль» Кирилл Мартыненко

«Речь в первую очередь о том, что если серьезное штормовое предупреждение, это может повлечь за собой травмы у гостей, могут падать зонты, упасть конструкции. Это чисто предупредительная мера, скорее, забота о населении. Если будет такая погода, дождь и ураган, люди сами не будут сидеть на летних верандах. В начале двухтысячных, когда был сильный ураган, я работал около Центра международной торговли, у нас по набережной пластмассовые стулья и столы летели до «Экспоцентра», наверное, действительно опасно. Мы в Москве всегда сильно подвержены [влиянию] сезона. С другой стороны, понимаем, что есть торговля в зале, и летние веранды просто помогают дополнительно заработать деньги. Когда погода плохая, конечно, это влияет на выручку. В этом году погода дождливая, люди сидят внутри, выручка страдает, но ровно на сумму, которую мы могли бы получить с летней веранды.

***

Управляющий партнер сети вьетнамских кафе Lao Lee Леонид Пятильройд

«Рекомендацию выполнять не обязательно, на то она и рекомендация. Город не так часто их дает, на моей памяти, первый раз. Наверное, для этого есть повод. Финансовая сеть страдает без веранд, а если мы говорим о дне, когда есть штормовое предупреждение, в веранда в любом случае не будет работать, в дождь они непопулярны. Этот летний сезон по погоде выдался не супер, веранды не так загружены, как могли бы быть. Без них все равно было бы не то. В дождь люди сокращают количество перемещений, сейчас суперразвит рынок доставки еды, нет необходимости в плохую погоду выходить из офиса или из дома, идти обедать в кафе, можно все заказать к себе. Поэтому в дождь падает выручка. Если взять день ко дню летом, когда один хороший, солнечный, а второй — дождливый, то второй день будет гораздо хуже по выручке, чем первый».